Inji Curry (ഇഞ്ചിക്കറി)

 ചേരുവകൾ :

ഇഞ്ചി - 150 ഗ്രാം
തേങ്ങ - 1 കപ്പ്
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം
മുളകുപൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
വറ്റൽ മുളക് - 2 എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി - 3 എണ്
ണം ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
വാളൻപുളി വെള്ളം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ശർക്കര - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം :

ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനിൽ തേങ്ങ വറുത്തെടുത്ത ശേഷം മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക. ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്ത് അൽപം ഇഞ്ചി നീര് പിഴിഞ്ഞ് മാറ്റുക (ഇഞ്ചിയുടെ പശ പോകാൻ വേണ്ടി).
ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിൽലേക്ക് ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മൂപ്പിച്ച് അരച്ച തേങ്ങയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും, ഉപ്പും, പുളി വെള്ളവും, ശർക്കരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും വറ്റൽ മുളകും മൂപ്പിച്ച ഇഞ്ചികറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുക.